Эти миниатюрные питательные кочаны капусты часто недооценивают должным образом. Стоить сказать, что в супермаркетах часто продают брюссельскую капусту собраную с грядок слишком рано, и она ещё жестковатая с горьковатым вкусом. Уборка свежей брюссельской капусты с грядки после наступления морозов делает вкус капусты слаще и нежнее.

Немного истории. Как подсказывает само название капусты, первые сорта культивировались в Брюсселе. Как и брокколи, далёкие предки брюссельской капусты росли в дикой природе в Европе. Бельгийцы первыми вывели этот сорт капусты из листовой капусты.

Пищевая ценность. Брюссельская капуста содержит высокое количество растительного белка и углеводов.

Условия выращивания. Брюссельская капуста любит прохладную погоду и растёт при температуре 15-18°С. Брюссельская капуста — одна из самых поздних культур, собираемых на огороде осенью, которая при благоприятных условиях может даже зимовать на участке. Как брокколи и цветная капуста, брюссельская капуста предпочитает хорошо дренированную почву и не требует много питательных веществ. Слишком большое количество азота повлияет на рост листьев, а не на рост побегов. Капуста требует регулярного и тщательного полива (даже можно оставлять листья мокрыми). Уборка урожая обычно начинается с середины октября и может длиться всю зиму, если вы собираете урожай с отдельных побегов, а не со всего стебля.

Расчёт времени. Садить семена нужно в начале апреля, как правило, в помещении, это ускорит прорастание. Середина мая подходит для пересадки ростков в открытый грунт. Капуста не любит жару, но вполне переносит жаркое лето, давая хороший урожай в конце сезона. Уборка урожая после того, как капуста «слегка тронута первыми морозами», усиливает вкус овоща.

Советы по обрезке. Если нижние листы начинают желтеть, сразу же их срезайте. (Кстати, молодые нежные листья можно приготовить так же, как и листовую капусту или репу). Некоторые садоводы удаляют все листья для ускорения урожая, но в домашнем садоводстве это не совсем распространённая практика. Есть садоводы, которые считают, что капуста развивается лучше, если удалять 6-8 нижних листьев. Еженедельно можно удалять два-три листа, но верхние самые крупные и здоровые листья должны оставаться на растении, чтобы давать ему питание. Другой способ обрезки – удаление верхушки, когда ростки уже проявились, но ещё не зрелые. Некоторые садоводы считают это не обязательным, в то время как другие заверяют, что это существенно важно для хорошего урожая. Наиболее подходящее время для удаления верхушки – с конца августа до середины сентября,  либо за 3 недели до первого урожая. Причина такой обрезки – сделать так, чтобы оставшаяся энергия пошла на рост кочана, а не на рост новых листьев.

Уборка урожая. При созревании кочанов урожай следует убирать по направлению снизу вверх, именно так они созревают (уборка сразу всего урожая – это одна из причин, почему в магазинах бывает капуста с плохим вкусом). Лучше собирать капусту после первых морозов, выбирая самые крупные кочаны снизу вверх. Постепенно собирая урожай зрелых кочанов капусты, можно таким образом убирать урожай на протяжении всей зимы. Когда начинают формироваться кочаны,  растение становится уязвимым воздействию ветра. Поэтому многие садоводы рекомендуют создание опор в виде колышков либо возведение насыпи из грунта вокруг стебля.

Зимовка и хранение. Брюссельская капуста может перезимовать на огороде. Ей необходимо мульчирование, либо ее можно покрыть грубой тканью до наступления сильных морозов. Мульча помогает поддерживать одинаковую температуру и предотвращает процесс замерзания / оттаивания растения, что может привести к гниению. С целью мульчирования можно применять солому или сено вокруг растения, и/или накрывая растение картонной коробкой либо чем-то подобным, что используется для укрывания кустов на зиму. Если снег выпадает прежде наступления сильных морозов, он формирует своего рода изолированный холодильник вокруг растения. Брюссельскую капусту можно хранить в обычном холодильнике несколько недель. Своевременно удаляйте пожелтевшие и почерневшие листья и обрезайте конец стебля. Обрезанные листья и кусочки стеблей могут использоваться для компоста.