Этот полезный овощ очень просто выращивать на небольшой территории.
Сладкий и мягкий вкус цветной капусты, выращенной на собственном огороде, более чем оправдывает все хлопоты с этим связанные. В общем, цветную капусту выращивать совсем не трудно, но она очень чувствительна к экстремальным температурам. Изначально являясь культурой, предпочитающей прохладную погоду, цветная капуста не производит качаны в жару и является устойчивой к морозу только в виде созревшего осеннего плода. Большинству сортов требуется около 2 месяцев прохладной погоды, чтобы созреть, хотя некоторые из них требуют всего лишь 48 дней, а другие более 95 дней. Чтобы успешно вырастить цветную капусту, необходимо следовать ключевым правилам — выбрать подходящий сорт для вашего климата, посадить в нужное время, и обеспечить стабильный полив.

Посадка: Как и другие члены семейства крестоцветных, цветная капуста нуждается в плодородной почве богатой азотом и калием, с достаточным количеством органического вещества для сохранения влаги. Если Вы живете в регионе с теплым климатом, посадите капусту осенью или в конце зимы, чтобы получить урожай ранней весной. В более холодных районах урожай цветной капусты обычно собирают осенью.

Чтобы не беспокоить корневую систему, сейте семена цветной капусты в помещении в торфяных или бумажных горшочках. Поместите семена на глубину в 1 сантиметр за 4-6 недель до последних заморозков. Обеспечьте рассаде постоянный полив, но избегайте переувлажнения почвы. При необходимости используйте нижний подогрев, чтобы поддерживать температуру почвы около +20° по Цельсию.

Постепенно закаляйте молодые растения до пересадки их в сад. Расположите саженцы на расстоянни от 40 до 60 сантиметров друг от друга. Сделайте блюдцевидное углубление вокруг каждого растения, чтобы удерживать воду. Утрамбуйте почву и тщательно полейте саженцы. Накройте грядки полосовым всходозащитным покрытием, чтобы насекомые-вредители не испортили нежную рассаду.
Руководство по выращиванию: Обеспечьте по крайней мере 2,5 куб. сантиметра воды в неделю увлажняя почву на глубину до 15 сантиметров. Для производства больших, нежных качанов, цветная капуста нуждается в постоянном поливе. Высыхающая между поливами почва неблагоприятно скажется на урожае. Используйте толстый слой компоста или органической мульчи, чтобы сократить испарение и появление сорняков, и охладить землю. Будьте осторожны при прополке – не повредите корни цветной капусты, так как поврежденные корни способствуют неравномерному развитию. Ежемесячно подкармливайте молодые растения рыбной эмульсией или компостным чаем. Если вы хотите ускорить рост, удобряйте каждые 2 недели.

Когда соцветия белокачанных сортов вырастают до размера яйца, отбелите их путем затенения от солнечного света. В противном случае они пожелтеют или покоричневеют и станут, если не менее вкусным, то менее привлекательными. Подготовьте растения к отбеливанию в солнечный день, когда они абсолютно сухие, так как влажные качаны более восприимчивы к гнили. Просто прикройте качан листьями растения, или закрепите их в верху мягкой бечевкой, резинками или изолентой. Используйте достаточное количество листьев, чтобы не пускать свет и влагу, но не забывайте, что при этом качан растет и ему необходима циркуляции воздуха.
В процессе отбеливания избегайте разбрызгивания воды на качаны или листья. Время от времени разворачивайте качаны, чтобы проверить на наличие насекомых-вредителей и просушить растение после дождя. В жаркую погоду растения готовы к сбору урожая в течение нескольких дней. В прохладном климате процесс созревания может занять до 2 недель. В отбеливании нет необходимости, если вы выращиваете сорта, которые производят фиолетовые, зеленые или оранжевые качаны, или самоотбеливающиеся типы, чьи листья сами обвивают качан.

Проблемы: Насекомые-вредители, такие как тля и земляные блошки, как правило чаще атакуют цветную капусту весной, чем осенью. Личинки мухи капустной весенней, иногда называемые корневые личинки, также могут стать серьезной проблемой. Гусеницы, такие как совки капустные и гусеницы капустницы, тоже являются частыми вредителями цветной капусты.

При нехватке бора в почве качаны цветной капусты буреют, а кончики листьев отмирают. В этом случае необходим компост с жидким экстрактом водорослей. Повторяйте каждые 2 недели, пока симптомы не исчезнут. Для последующих культур обеспечьте бор путем добавления компоста в почву.

Севооборот, хороший уход за садом и использование устойчивых сортов предотвратит большинство заболеваний цветной капусты. К ним относятся «черная ножка», черная гниль, кила, фузариозный вилт.

Если ваша цветная капуста горчит, скорее всего проблема заключается в недостатке влаги или каком-либо другом факторе, замедляющем рост растения. Следующий раз сажайте капусту в землю с большим содержанием органических веществ, мульчируйте поверхность и регулярно поливайте.

Сбор урожая: Созревшая цветная капуста варьируется в размерах от 15 до 30 сантиметров в диаметре. Собирайте урожай, когда качанчики еще тугие и нераскрытые. Срежьте чуть ниже качана острым ножом и оставьте несколько листьев, чтобы защищали соцветия. Сразу используйте или сохраните. Обратите внимание, что при приготовлении сорта с оранжевыми, зелеными, и фиолетовыми соцветиями побледнеют.
Если у вас нет времени на сбор урожая до сильных заморозков помните, что капуста по-прежнему будет съедобной, если она не оттаит и не замерзнет снова. Срежьте замороженные качаны и сразу их приготовьте. Чтобы сохранить растения в течение месяца, вытащите их с корнем и подвесьте вниз головой в прохладном месте.