Кучерявой петрушкой можно украсить и придать вкус теплым и холодным блюдам, ее используют для приготовления соусов. Неплохо всегда иметь ее под рукой.

Петрушка – двухлетнее растение, но выращивают ее как однолетнее, потому что на втором году она начинает цвести и листьев становится меньше, чем в первый год.

Ароматные листья можно собирать на протяжении всего года
Для того, чтобы петрушка была всегда под рукой, ее нужно сеять два раза в год – первый раз, весной для сбора летнего и осеннего урожая, второй раз во второй половине лета для сбора урожая зимой и весной. Ее можно выращивать в горшке за окном или на подоконнике.

Выращивание петрушки

— Для петрушки необходима проницаемая и плодородная почва.
— Она хорошо растет на солнечном или частично затемненном месте.
— Для сбора зимнего урожая петрушку выращивают в защищенном южном месте.
— В более холодных климатических условиях ее необходимо прикрыть, что позволит обеспечить рост даже в зимнее время.
— 1-2 саженца можно пересадить в цветочный горшок и выращивать дома.
— Зимой перед посевом почву следует удобрить зрелым компостом или навозом.
— Семена сеют в борозды на глубину 5 мм.
— Прорастают они довольно долго (иногда это занимает до пяти недель), поэтому процесс можно ускорить небольшим орошением, чтобы почва не высохла, прежде чем появятся саженцы.
— Для того, чтобы иметь возможность проверять ход роста саженцев и избавить почву от сорняков, можно одновременно с петрушкой посадить немного салата или редиса, которые прорастут в течение недели. Как только зелень петрушки взойдет, а саженцы можно будет захватить пальцами, растущие между петрушкой культуры следует собрать.
— Если во время весеннего посева стоит плохая погода, семена можно посадить в ящик с субстратом и поместить в неотапливаемую теплицу — когда погода улучшится, саженцы можно высадить на расстоянии 25 см друг от друга.
— Семена и саженцы для летнего посева лучше немного затенить, а почву тщательно увлажнить для поддержания роста растений.

Сбор урожая

В процессе роста можно срывать по 1-2 стебелька растения. Стебли, начинающие цвести, необходимо удалять, чтобы на растении могли образовываться новые листья. В середине лета растения можно собрать и засушить или заморозить.

Разнообразное применение в кухне

Петрушка является основой травяного букета и добавляется в большинство супов, бульонов и других блюд, например, в соус бешамель, соус для салатов, в майонез, омлет, начинку или фарш. Свежей мелко нарезанной петрушкой посыпают вареные овощи, сливочные супы, салаты из томатов, курицу, приготовленную на гриле или жареную рыбу – практически любое блюдо. Петрушкой приправляют даже лимон, который подается к рыбе.

Мелкий молодой картофель перед подачей на стол только выиграет, если его полить маслом и посыпать петрушкой. Еще один вариант — обжаренный отварной картофель с добавлением пары ложек бульона и сока половины лимона. Картофель заливают этим соусом и обильно посыпают нарезанной петрушкой.

Зелень для украшения и приготовления пищи должна быть свежей. Ее необходимо тщательно вымыть под проточной водой, высушить и укоротить стебли. Если петрушку надо какое-то время сохранять, можно поставить ее в стакан с холодной водой.

Масло с петрушкой

Рыбу или бутерброд украсить очень просто: размешать в миске деревянной ложкой грамм 100  мягкого сливочного масла, добавить немного мелко нарезанной петрушки, тщательно перемешать, посолить, поперчить и приправить лимонным соком. Смесь завернуть в фольгу и положить в холодильник или с помощью формочек придать ей различные декоративные формы.

Польза для здоровья
Основными активными веществами петрушки являются эфирные масла, обладающие мочегонные эффектом и помогающие при заболеваниях почек, мочевого пузыря, коликах, камнях, воспалении предстательной железы, проблемах с менструальным циклом. Петрушка стимулирует аппетит, улучшает функцию эндокринных желез, является также отличным средством для чистки кожи. Она богата калием, кальцием, магнием, марганцем, железом, хлором, витамином А, В и фолиевой кислотой.