С помощью данной статьи вы узнаете, как собрать хороший урожай овощей в холодное время года.

Брокколи

Когда вы увидите кочан капусты брокколи, который начинает формироваться в центре растения, проверяйте рост каждый день. Идеально будет, если вы соберёте урожай, когда крошечные бутоны плотно закрыты. Когда бутоны начинают набухать либо желтеть (цветочные лепестки), сразу же обрежьте кочан со стебля, независимо от размера, так как раскрывающиеся бутоны имеют мучнистую структуру. После обрезки кочана капусты в пазухах листьев появляются крошечные боковые побеги.

Не удивляйтесь, если размер кочана брокколи меньше, чем вы видели в супермаркетах; они растут в идеальных условиях. Кочаны брокколи храните в холодильнике в течение недели.

Капуста брюссельская

Капуста брюссельская готова к уборке урожая, когда крошечные кочаны капусты становятся плотными и достигают размера примерно 2,5 см в диаметре. Урожай собирайте, выкручивая кочаны с центрального стебля.

Кочаны капусты брюссельской формируются сначала снизу растения и продолжают формироваться к верхушке в течение нескольких недель. Вы можете стимулировать рост сразу всех кочанов, обрезав верхушку растения за шесть недель до того, как планируете уборку урожая.

Уже развитые кочаны капусты отлично сохраняются на растении в прохладную погоду, давая возможность собирать урожай зимой (при посадке осенью). В холодных регионах в конце осени садоводы часто засыпают растение вплоть до верхушки сеном или листьями, выдёргивая кочаны капусты по мере необходимости в течение зимы.

Капуста

Капуста готова к уборке урожая, когда сформируется кочан. Некоторые сорта капусты отлично сохраняются целыми неделями на огороде, в то время, как в других сортах требуется незамедлительная обрезка кочана сразу, как только он станет твёрдым. Если кочан трескается, срезайте его сразу же.

Проверяйте кочаны капусты, нажимая на них и тем самым проверяя на твёрдость. Иногда кочан может выглядеть вполне созревшим снаружи, но все ещё не совсем плотным и рыхлым внутри. Кочан срезайте у основания растения.

Кочаны капусты можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Цветная капуста

По мере наступления созревания цветной капусты осматривайте грядки ежедневно. Кочаны созревают, когда они становятся компактными и достигают размера 15-20 см в диаметре. Но если кочан начинает раскрываться, независимо от размера, срезайте его с растения у основания, так как он только будет становится более рыхлым и со временем потеряет свою характерную текстуру. Кочаны капусты можно хранить в холодильнике в течение минимум двух недель. Цветная капуста – чувствительна к температурным колебаниям, что придаёт некоторые трудности в культивировании в разных регионах.

Браунколь или кормовая капуста

Браунколь, или кормовую капусту, можно употреблять в пищу независимо от размера, просто срезайте нижние листья и оставьте капусту дозревать дальше с верхушки. Регулярный сбор урожая и достаточное количество воды способствует быстрому росту нежных листьев капусты. Самый вкусный урожай можно собрать осенью и зимой, когда капустные листья слегка тронуты морозом.

Салат-латук

Листья салата-латука готовы к уборке урожая независимо от их размера. Листья отламывают от кочана с внешней стороны растения, оставляя растения на грядке зреть и производить новые листья. При выращивании вида салата-латука Ромейн, перед уборкой урожая необходимо дождаться, пока сформируется характерная центральная жилка листа; если оставить расти салат до полного размера, он перерастёт в рыхлый кочан из листьев.

Салат-латук сорта Бибб формируется в виде рыхлого кочана, готового к употреблению, но если вы хотите вырастить салат-латук с характерной для сорта классической розеткой из листьев, необходимо подождать, пока латук вырастет полностью и потом срезать его у линии грунта. Однако, в регионах с климатом, где кочан салата-латука не становиться достаточно твёрдым, вы можете срезать листья по мере того, как они вырастают достаточно большого размера для употребления.

Салат-латук, который созревает в прохладную погоду, самый сладкий на вкус. По мере потепления растение готово давать семена. К тому времени, как растение вытягивается и на нем появляются семяносцы (стебли с семенами), листья латука уже часто становятся горькими на вкус. Когда это происходит, срежьте все листья и храните их в холодильнике.

Лук

Когда верхушки лука начинают желтеть, это признак того, что лук уже дозревает. Так что пришло время прекратить полив, после этого стебли ложатся на землю и начинают подсыхать. Теперь лук полностью созрел и готов к уборке. Но не поддавайтесь искушению выдёргивать лук из грядки слишком рано, так как толстая шейка становится рассадником гниения.

После выдёргивания лука разложите его (не прикасаясь луковицами друг к другу) в сухом затенённом месте и оставьте для просушки на несколько дней. Затем отрежьте подсохшие перья лука и корни.

Хороший способ хранения лука – в нейлоновых чулках или колготках. Просто вложите луковицы одну за другой в чулок, завязывая узел между ними для разделения. Подвесьте связку на гвоздике в прохладном сухом месте и отрезайте луковицы из связки по мере необходимости. Луковицы также можно хранить разложенными на листе, но при этом не прикасаясь луковицами друг к другу.

Горох мангетот

Вы можете собирать урожай гороха мангетот в любое время. И сами горошины, и стручки — очень сладкие, так что есть риск, что горох может просто не попасть на кухню.

Если вы срываете стручки, когда они ещё молодые и плоские, вы можете использовать их в пищу, быстро обжаривая на раскалённом масле, как в китайских блюдах. Либо вы можете подождать, пока горошины не повыпадают изнутри и съесть стручки целиком, либо лущить горох, как это обычно делается.

Но горох пригоден в пищу сразу же после уборки урожая, так как со временем сахар, содержащийся в нем, превращается в крахмал. Отщипывайте стручки с лозы на стебле. Но не дёргайте их, так как стебли прикрепляются к опоре своими тонкими усиками, которые легко могут порваться.

Шпинат

Листья шпината можно собирать в любое время, как только они достигнут достаточно большого размера для употребления в пищу. Вы можете отщипывать внешние листья, оставляя мелкие центральные листья дозревать. Либо вы можете подождать, пока шпинат не дозреет полностью, и тогда выдернуть все растение целиком, обрезая корни. Весной пусть шпинат остаётся в земле, пока он не начнёт вытягиваться или производить стрелку с семенами.

Осенью оставьте шпинат в грунте. В мягком умеренном климате шпинат даёт урожай всю зиму. В холодных широтах садоводы накрывают шпинат сеном и ждут урожай уже в начале весны.