Одним из наиболее часто задаваемых вопросов в сфере садоводства является вопрос о том, как и когда производить отбеливание цветной капусты. Кроме того, это один из самых важных вопросов. Чтобы получше узнать о данной садовой процедуре предлагаем Вам поближе познакомиться с отбеливанием цветной капусты.
Что такое отбеливание?
Для большинства людей, в первую очередь тех, кто знаком с лексиконом приготовления и консервирования продуктов питания, бланширование или отбеливание подразумевает опускание фруктов или овощей в кипящую воду на короткий промежуток времени с целью остановить процесс созревания, а затем сразу ополаскивание под холодной водой, чтобы тот или иной фрукт или овощ не был полностью свареным.
Но в огородничестве бланширование это совсем другое дело. Это техника покрытия фрукта, овоща или их части с целью остановить процесс развития цвета. Отбеливание цветной капусты это специальная техника. Благодаря этому цветная капуста становится белоснежного цвета.
Стоит ли отбеливать цветную капусту? Технически нет. Отбеливание не влияет на рост головки или содержание питательных веществ. Но без проведения данной процедуры белый цвет соцветий превращается в зеленовато-коричневый, а вкус становится более крепким, практически горьким. Ввиду того, что цветная капуста это одна из самых сложных для выращивания культур, почему бы не принять дополнительные меры по отбеливанию цветной капусты, чтобы с удовольствием собирать урожай идеально созревших и вкусных головок?
Научиться отбеливать цветную капусту совсем не сложно, а полученные результаты стоят приложенных усилий.
Когда и как отбеливать цветную капусту

Для выращивания цветной капусты важна прохладная температура воздуха, достаточное количество влаги и удобрений. Чтобы соцветия цветной капусты стали белыми, необходимо обвязывать листья вокруг растущих соцветий. Первое, что нужно знать, это время, когда можно отбеливать головку цветной капусты. Проверяйте, насколько созрела цветная капуста спустя 30 дней после высаживания рассады. Соцветия быстро растут и по их созреванию Вы сможете определить подходящий момент для отбеливания. Соцветие цветной капусты размером с куриное яйцо является идеальным. Меньшие соцветия защищены от прямых солнечных лучей листьями. Когда соцветия вырастают, они становятся более уязвимыми, и это тот подходящий момент, когда нужно их отбеливать. Соцветия цветной капусты достаточно быстро превращаются в сформированные головки и отверстие становится достаточно маленьким.
Цветная капуста чрезвычайно подвержена заражению грибками, поэтому выбор наиболее сухого времени дня является вторым условием определения подходящего момента для отбеливания. Не допускайте попадания влаги внутрь оболочки листа. Следующим шагом будет успешное отбеливание цветной капусты.
Когда соцветие достигает 5-7 см в диаметре (размер яйца) большие внешние листья связываются вокруг появляющихся соцветий. Проще всего связать листья резинкой, лентой или шнурком. Если Вы используете ленту, убедитесь, что она достаточно крепкая, чтобы удержать растущие листья и головки. Листья должны быть не крепко связанными, чтобы соцветия могли свободно расти.
Ввиду того, что соцветия вырастают с разной скоростью, необходимо наблюдать за ними в течение нескольких дней и связывать те соцветия, которые уже выросли. Если у Вас большая грядка, ежедневно пользуйтесь разноцветными лентами или шнурками, что окажется полезным при сборе урожая, так как те головки, которые были связаны первыми, дадут и урожай первыми.
С момента обвязывания до сбора урожая проходит от 4 до 5 дней при теплой погоде весной и от 14 до 21 дня при холодной погоде осенью.
Нужно ли отбеливать цветную капусту?
Необходимо напомнить о небольшой оговорке к данному вопросу. Существуют самоотбеливающиеся сорта. Их листья успешно сворачиваются над растущей головкой и большей частью капусты. Листья опадают после созревания дополнительных больших соцветий, на которых листья не достаточны большие.
Также на рынке есть большое количество цветных сортов. При первом взгляде на не белые сорта может показаться, что они не нуждаются в отбеливании. Такая цветная капуста вырабатывает хлорофилл и теряет свой уникальный цвет при попадании на нее солнечных лучей. Исключением является пурпурная цветная капуста, которая является брокколи, а не цветной капустой. Знания о том, когда и как сажать цветную капусту пойдет на пользу тому, кто собирается выращивать этот овощ.