В отличие от большинства овощей, спаржа – многолетнее растение, что означает, что одно и то же растение растет на вашем огороде из года в год. Спаржа, которую мы с наслаждением употребляем в пищу – это молодые побеги, появляющиеся весной. Главное в выращивании спаржи – понимать, что пройдет несколько сезонов, прежде чем вы сможете первый раз попробовать спаржу из собственного огорода. Прежде, чем собирать урожай, растение должно стать взрослым. Растение живет на вашем огороде долгие годы – 15, 20, а иногда даже 30 лет.

Спаржа хорошо растет во многих широтах, за исключением жарких регионов, зон морозостойкости 8b и выше. Из-за мягкой зимы растение не впадает в спячку полностью. Оно не может набраться сил и слабеет.

От того, как сильно вы и ваша семья любите спаржу, зависит, сколько спаржи вам нужно посадить. Хорошее начало – 10 растений на каждого члена семьи. Если спаржа – любимый овощ в вашей семье, или вы хотите заморозить спаржу, необходимо посадить больше.

Грунт, посадка и уход

Главное в выращивании спаржи – вырастить здоровые сильные растения, дающий хороший урожай. Для посадки выбирайте солнечное место с хорошим дренажем, где-то с краю огорода, чтобы не тревожить участок со спаржей при посадке и пересадке других овощей.

Перед посадкой спаржи нужно как следует приготовиться. Перед посадкой необходимо подготовить грядки. От того, как вы это сделаете, зависит, насколько хорошо будет расти спаржа.

Между растениями должно быть расстояние 30-45 см. Если на грядках прорастают сорняки или трава, обработайте их гербицидами, пригодными для использования с пищевыми культурами, либо во избежание такой проблемы перед посадкой на лето накройте участок черной пленкой.

Осенью подготовьте почву, добавив минимум 7 см. слой органического вещества в каждый ряд. Используйте органический материал, например, компостированный навоз, перегной из листьев или любой другой материал, обогащающий грядки. Обработайте землю. Проверьте уровень pH в почве, если он в пределах 6.0-6.5, добавьте в почву известняк. В зависимости от результата, следуйте рекомендациям. Мульчируйте почву, либо сажайте на зиму покровные культуры.

Весной, после того как пройдет угроза заморозков, выкопайте узкую траншею по всему ряду на глубину 12-16 см, откидывая землю по обе стороны от траншеи. Посадите саженцы в траншею, примерно на 5 см. глубже, чем они росли первоначально. Между растениями должно быть расстояние 30-45 см.

Добавьте удобрения при посадке и затем подкармливайте растения удобрениями согласно инструкциям производителя дважды в неделю в течение летнего периода. Подкормка стимулирует активный рост растения во время его первого сезона роста.

По мере того, как растения вырастают повыше, сгребите немного земли с краев в траншею для формирования уровня грядки. Мульчируйте грядки для предотвращения роста сорняков.

Теперь наберитесь терпения. В идеале до сбора урожая нужно ждать минимум 2 сезона, а возможно и 3.  Наверняка непросто устоять перед соблазном попробовать первые стручки, но не увлекайтесь, дождитесь, пока растение созреет.

Устранение проблем

Побеги спаржи могут поломаться в результате поедания их вредителями или из-за неосторожной обрезки соседних побегов. Поврежденный побег обычно растет с наклоном немного вбок от надлома.

На хорошо дренированных грядках возникает минимум проблем. Но проблемой могут быть черные и красные жучки – спаржевые листоеды, которые повреждают листву и делают корни слабее. Как правило, можно регулировать их численность, собирая руками. Просто собирайте их и кидайте в ведро с мыльной водой.

Уборка урожая и хранение

Когда спаржа выросла для уборки урожая, обрезайте побеги весной, когда они около 16 см в высоту, придерживая  их у земли. Многие садоводы используют нож для срезания побегов, но в таком случае очень важно не задеть соседние побеги. Кроме того, через нож можно занести инфекцию.

Помните о том, что если побег начал раскрываться, и на нем развиваются листья, он уже жесткий для использования в пищу. Чтобы этого избежать, собирайте урожай через день. Не собирайте те побеги, которые слишком перезрели.

Период уборки урожая зависит от активного роста спаржи. Если растения молодые, сезон может длиться пару недель. Тем не менее, укоренившиеся растения могут давать урожай дольше, вплоть до 8 недель. Проверенный способ — собирать, пока диаметр побега не уменьшится до размера карандаша. Теперь пришло  время остановиться и позволить растению расти и набирать силу на весну следующего года.

Вы можете приготовить срезанные побеги сразу или хранить их в холодильнике в пластике, чтобы усилить влажность и предотвратить образование твердых волокон у основания побегов. Такие волокна образуются как результат повреждения при обрезке. Вот почему побеги спаржи, которая продается в магазинах, и которая храниться дома в холодильнике, всегда нужно слегка обрезать перед приготовлением.

Свежую спаржу можно хранить неделю или даже больше. Можно бланшировать ее в кипящей воде 3-5 минут, охладить в холодной воде, завернуть и заморозить.

Обрежьте листву высотой 1,5-1,8 м., ее еще называют папоротник, до того, как она станет коричневой от морозов. Сейчас подходящий период контролировать рост сорняков, потому что спаржа находится в стадии покоя. Удаляйте сорняки, чтобы они не становились конкурентами в борьбе за питательные вещества. Так как почва ими обогащена, сорняки могут расти очень быстро.