cucumbers, огурцыОгурцы Burpless (в пер. с англ. burpless – не вызывающий отрыжку) часто используются для приготовления салатов или для засолки. Эти огурцы являются одним из самых популярных видов овощей, выращиваемых на приусадебных участках. Данные огурцы чаще всего длинные, с тонкой кожурой, из-за чего их легче пережевывать, чем «стандартные» сорта огурцов. Чтобы вырастить огурцы Burpless (а называются они так поскольку менее горькие и якобы лучше для нашей пищеварительной системы) вам потребуется сад с плодородной почвой, достаточно пространства для выращивания и прямые солнечные лучи. К данному виду огурцов относятся такие сорта, как «Тэйсти Грин», «Суит Саксесс» и «Биг Берплесс Хибрид». (далее…)

Генетическая горечь. Большинство огурцов содержит компоненты, известные как кукурбитацины (cucurbitacins), из-за которых некоторые плоды становятся горькими на вкус. Если уровень кукурбитацинов низкий, вы, вероятнее всего, не сможете их обнаружить. Но вот высокий уровень кукурбитоцинов делает огурец чрезвычайно горьким — настолько горьким, что ваш желудок взбунтуется. Уровень кукурбитацина увеличивается, когда растение находится в состоянии стресса. Концентрация этих компонентов может варьироваться от растения к растению, от плода к плоду. Также способность ощущать кукурбитацин варьируется от человека к человеку. Даже насекомые имеют свои различные предпочтения относительно кукурбитацинов – эти компоненты привлекают огуречных жуков, но отпугивают других насекомых-вредителей, таких как тля и паутинный клещ.
(далее…)